江戸ソバリエ協会が所属している全日本･食学会が、第4回食サミットを開催する。今回は「時間」というキーワードで、時間の作用が食材に及ぼす、“発酵”・“熟成”・“乾燥”・“燻製”・“加熱”・“冷却”から、“食事時間の演出方法”、“修業時代の過ごし方”まで、様々な切り口で『旨い』を考える。

日時：10月29日(日)10時〜17時30分

テーマ：｢旨いを奏でる時間の秘密｣

講師：更科堀井(江戸ソバリエ講師の店)､菊乃井､wakiya､つきじ田村､ホテル･ドウ･ミクニ・他

会費：4,000円

申込：http://www.aj-fa.com/news/2017/3347.html