今年３月に本欄にてご紹介させて頂いた、料理研究家・脇雅世氏と江戸ソバリエ協会理事長・ほしひかる氏が江戸ソバリエ協会の発足の由来や、そばに関する様々な事柄を聞いていく連続対談。「第３回」「第４回」が公開された。
「第３回」では「江戸蕎麦」について。「第４回」では「江戸蕎麦の作法と今昔」について歴史を紐解く。
どちらも第１、第２回に続く興味深い対談になっている。動画は下記URLより無料で視聴できる。前回記事も併せてご覧頂きたい。

前回記事：http://www.sobashunju.com/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=588

第３回「江戸蕎麦とは」
https://vimeo.com/812278049/3c39f517e5
第４回「江戸蕎麦の作法と今昔」
https://vimeo.com/812274721/ca57f9bc62