蕎麦春秋vol.15が発売中　　特集は「取り寄せ在来蕎麦」

投稿日時 2010-10-28 16:46:21 | カテゴリ： 書籍出版情報
　蕎麦の専門誌、本誌『蕎麦春秋』vol.15（10月25日発売、定価500円）が絶賛発売中だ。

　貴少な「在来種」で打った、取り寄せできる生蕎麦を特集している。新潟の「こそば」（こそば亭）、栃木の「粟野町在来」および「西方町在来」（蕎香）、福井「丸岡在来」（そば蔵 谷川）、島根・奥出雲の「横田小そば」（一風庵）を紹介。それぞれの地域の蕎麦事情、在来種の歴史・特徴、打ち手の思い等を描き、生蕎麦の取り寄せ方法等を紹介している。

　名店・気鋭店の打ち手にフォーカスした「匠の流儀」では、東京・日本橋の「室町 砂場」主人の村松穀さん、東京・目黒の「小菅」主人の小菅紳二さんが登場。蕎麦に対する思いや、これまでの蕎麦人生を語ってもらった。

　このほか、写真家「立木義浩の蕎麦行脚」では東京・目黒の「驀仙坊」、「蕎麦三景」では埼玉・上尾の「文楽 　東蔵」、埼玉・さいたまの「三次郎」、東京・銀座の「大松屋 銀座本店」といった、人気店・名店を掲載している。
　
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（蕎麦将軍.com）


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