NPO法人そばネットジャパンが「戸隠そば文化交流会」開催！

投稿日時 2025-03-25 17:31:02 | カテゴリ： 最新ニュース一覧
　そばネットジャパン（代表理事／阿部成男）は、そば文化の振興に取り組むNPO法人だ。同団体は活動の一環として日本の郷土そばの保全にも取り組んでおり、2025年3月8日（土）には、戸隠そばのそば打ち技術交流会を開催した。戸隠そばは長野県旧戸隠村にルーツを持ち、出雲そば、岩手わんこそばと並んで、日本３大そばにも数えられる郷土そばだ。挽きぐるみのソバ粉を使用し、ぼっち盛りと呼ばれる独特の盛り付けをすることが特徴。
　技術交流会では戸隠そばの老舗「山口屋」の当主で、そばネットジャパン特任講師の山口輝文氏（写真）が登壇。そば打ちのデモンストレーションと技術指導を通じて、戸隠そばの技法を披露した。


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