江戸ソバリエ協会(理事長／ほしひかる)が江戸東京野菜コンシェルジュと、共同で開催するイベント「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」の第4回開催が決定した。同イベントでは毎回江戸野菜の中から選ばれた野菜をテーマに、期間限定メニューが都内のイベント協賛店舗で供される。
　開催店舗はいままでと同様「神田まつや」「総本家 更科堀井 麻布十番本店」「小松庵総本家 銀座」の3店舗で限定メニューが提供される。なお、開催期間は11月22日（月）から1週間程度を予定している。
　今回選ばれた江戸東京野菜は「伝統小松菜」「馬込三寸人参」「亀戸大根」の3つだ。「伝統小松菜」は後関晩生小松菜とも呼ばれ、通年栽培されるが本来の旬は冬場。冬季（晩生）に収穫されたものは糖分を蓄え、甘みが強い。
「馬込三寸人参」は西馬込の農家が昭和期に品種改良した種で、長さ10cmほどの丸みを帯びた見た目が特徴。また、生食できるほど風味が豊かな品種でもある。
「亀戸大根」はほんのりとした辛味が持ち味の江戸東京野菜で、大ぶりの葉は漬物としても好まれる。身は緻密で、煮付けにした際には滑らかな口当たりに変わるという。


【限定メニュー】
「沢煮餡かけ蕎麦（神田まつや）」（税込1,870円）
「沢煮せいろ蕎麦」（税込1,870円）
「沢煮餡かけ蕎麦（更科堀井）」（税込1,780円）
「江戸野菜と揚げ出し豆富のあんかけ蕎麦」（税込1,870円）

【開催期間】
2021年11月22日（月）より1週間程度を予定（売り切れ仕舞い）

【開催店舗】
「神田まつや」
住所：東京都千代田区神田須田町1-1-13

「総本家 更科堀井 麻布十番本店」
住所：東京都港区元麻布3-11-4

「小松庵総本家 銀座」
住所：東京都中央区銀座5-7-6 I Livビル 14F