今週末の21日、「発芽そば ゆき」がオープンする。
（記事URL：http://www.sobashunju.com/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=480）

　開店に先立ち、先日、関係者限定の試食会が行われたので行ってきた。私は「発芽そば」はもちろんのこと、「秘伝豆」や「子持ちこんにゃく」等も初めて食べる。
　まず「秘伝豆」だが、一見枝豆のよう。しかし枝豆と比較して香りが強く、一回り大ぶりのため食べごたえがありビールによく合った。
　次に「子持ちこんにゃく」。子持ちししゃものようなつぶつぶとした食感に、こんにゃくのしっかりとした弾力があり、ほどよく塩味が効いている。何も付けなくとも十分だが、醤油につけて食べても美味しかった。
　そして、大本命の「発芽そば」だ。まずはそのまま何も付けずに食べてみる。発芽させたソバの実を使っているため、一般的なそばに比べてしっかりとした風味を感じる。歯ごたえもあり、噛めば噛むほど甘みを感じるというのも確かに。次につゆにつけて食べた。鰹節のこうばしい香りが食欲をそそる。ズズズと音を立てて啜るとソバの風味と相まって絶品だ。私が食べたのは太打ちだったが、細打ちも提供される模様。太打ちは歯ごたえがあるので、一般的なそばが好みの方は細打ちがオススメだ。都内では中々食べられない「発芽そば」。そば好きの方は、一度訪れてみて頂きたい。

店主ブログ：https://ameblo.jp/yuki13313304

[TEL]070-4298-3356
[住]東京都文京区本郷1-33-7
[交]JR総武線 水道橋駅から徒歩5分
[営]土曜11時〜15時30分（15時LO ※売り切れ次第終了）
[休]日曜〜金曜
[席]11席（予定）