9月21日（土）、都内で珍しい「発芽そば」が食べられる「発芽そば　ゆき」がオープンする。
「発芽そば」とは、１日水に浸して発芽したソバの実を使用して打ったそばのこと。噛めば噛むほど甘くなる一風変わった味わいが特徴だ。このそばを打つのは店主の井上友貴さん1人。都内で初めて発芽そばを出した東京・西麻布の「祈年」（現在は閉店）や大阪・北浜の「笑日志」で修行を積んだ。
　開業に際し「品数は全５品と少なめですが、その分、珍しいものをご提供したいと思っています。また、お飲み物も日本酒等取り揃えていますので、おつまみと一緒にお召し上がり頂けたら幸いです」と井上さん。メニューには看板の「発芽そば」（1,000円）から一般的なそば粉を使用した「十割そば」（900円）、都内ではあまり見かけない「子持ちこんにゃく」（500円）、「秘伝豆」（300円）等リーズナブル且つ興味をそそられる一品ばかり。全11席（予定）のため、予約必須。興味がある方はいまから要チェックだ。

店主ブログ：https://ameblo.jp/yuki13313304

追記：http://www.sobashunju.com/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=485

[TEL]070-4298-3356
[住]東京都文京区本郷1-33-7
[交]JR総武線 水道橋駅から徒歩5分
[営]土曜11時〜15時30分（15時LO ※売り切れ次第終了）
[休]日曜〜金曜
[席]11席（予定）