『蕎麦春秋』vol.5の特集「蕎麦を科学する」に登場した、立川中央病院附属健康クリニックの田中照二院長が、12月10日に『「GIの値」を知れば糖尿病はよくなる！』（主婦と生活社刊、1,365円【税込】）を上梓する。
　
　江戸ソバリエでもある田中院長が、食べ物の種類による血糖値上昇度の違いを表す指数（ＧＩ値）を活用した、糖尿病予防改善のための新しい食事法を指南する。江戸ソバリエ有志が「韃靼蕎麦」での治験に参加した。

リンク先：主婦と生活社＝http://shufu.mediagalaxy.ne.jp/books/00004664.html


(蕎麦将軍.com)