深谷は野菜がおいしい。筆頭は「深谷ネギ」。冬は特に甘みが増しておいしいという。「遊歩」で「深谷ネギぞば」（１，０８０円）を食べた。かけそばにごま油で炒めたネギがたっぷりのっている。聞くと、太いネギを２本使用しているという。ほぼ、そばと同量のネギがのっているが、炒めることによって、さらに甘くなっているからいくらでも入ってしまう。他にも黒豆もやしのそばや、夏には白ナスのそばなど、地野菜をふんだんに使ったメニューがそろう。温かいそばとネギで体が芯からあったまった。

＜ズバッ＞　ネギの奥からそばが顔を出す。