蕎麦春秋.com - 第38回目「築地　布恒更科」（東京・築地）

運営担当さんの日記

[2017-10] カテゴリー [編集長ののどごし日記]

2017

10月 3

(火)

17:33

第38回目「築地　布恒更科」（東京・築地）

カテゴリー編集長ののどごし日記

本文

　名店「大井　布恒更科」の２代目店主の伊島節さんの長男・伊島始さんのお店に来た。
『蕎麦春秋』４３号の匠の流儀にご登場頂いている。白海老の天ぷら、ハゼの天ぷら、それにあえて、ざるそば（１,０００円）を頂いた。築地市場に近い利点もあるだろうし、天ぷらの油もいい。白海老もハゼも実にうまい。布恒さんなら御膳更科（１,０００円）だろうと声が聞こえそうだが、そばの香りを感じてみたかったのだ。うどん圏の西の鉄道会社の方と一緒だったから、そばの香りを楽しませてやりたかったということになる。コシが強い太めのそばは更科とはまた違う野趣たっぷりだった。つゆはもちろん辛めだ。更科は何度か頂いているが、「もう一枚更科を頼みましょうか」といったのを同行者に断られた。恐らく、自分で後から来る楽しみに取っておきたかったのだろう。残念だった。また行けばいいか。

<スバッ>周辺勤務の女性、遠来からのお客等、お昼時は様々なお客がやってくる。長居はご無用だ。