「総本家　更科堀井」は創業から２３０年を数える名店だ。先祖は江戸初期に信州保科村から出てきた布屋の清助。８代目の清右エ門がそば店を開業したが、江戸の名店として人気を博した。
今年９月、日本橋高島屋S.C.新館６階にオープンした日本橋店に行ってみた。新規開店直後だったこともあり、新店舗では堀井良教社長自らが客の案内をしていた。まず、赤坂生ビール（６９６円）、板わさ（５８０円）、小海老天種（９５３円）を注文。連れはもり（６４８円）をお願いした。ついでに白ワイン（８３２円）をグラスで。もちろん、仕上げはさらしな（７５６円）を１枚。デパート専門店の店舗だけに席は３３席と小ぶりだが、歴史あるそばがいただける。伝統あるそばに、人は惹かれるのだろう。次から次にお客が訪れていた。

<ズバッ>日本橋高島屋の新館にうまいそば屋があるのはいい。隣のビルに本社がある丸紅・國分社長にも紹介した。