蕎麦春秋.com - 第63回「銀座 sasuga 琳」

運営担当さんの日記

2021

9月 22

(水)

14:48

第63回「銀座 sasuga 琳」

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カテゴリー編集長ののどごし日記

本文

　9月22日の13時過ぎに伺った。お客は会計をしている1人に、食事中の3人。緊急事態宣言中のため、この日は12時から14時までの営業で、配膳から会計までご主人が1人で行っていた。9月25、26日の土曜、日曜日も12時から17時までの営業と案内されていた。料理は「昼のおきまり」（1,200円）のみ。
　本日の3品盛りは、大根おろしのついた江戸出汁巻き、ナスの和え物、ピリッと辛味の効いた冷奴。料理は丁寧な仕事の後が窺える。実に旨い。本来であれば、酒でも飲みながらじっくりと様々な料理を味わいたいところだが、そうはいかない。実に新型コロナウイルスが恨めしい。「昼のおきまり」にはユズ大根、有明産海苔もついており、冷やかけそばと温かけそばのどちらかを選べる。小生は冷やかけそばを注文した。
　ご主人が修業した「銀座流石」同様に大根おろしもついてきたが、一味違う気がした。「流石」のようなユズの香りはほとんどない。微妙な味を追求しているのだろう。こんな名店で酒と料理が味わえないとは情けない。またまたコロナウイルスを恨みたくなった。

＜ズバッ＞いまはまさにフラストレーションが溜まる時代だ。緊急事態宣言が解除すれば、間違いなく繁栄店だ。