遅めの昼食に築地の立ち食いそば店「天花そば」を訪れた。オフィス街から若干離れた立地ながら、昼時のピークには店外まで行列ができそこを外さないと、食券を買うことも難しい。
　注文したのは「かき揚げそば」（530円）。同店のそばはつなぎに山芋を用いた自家製の逸品。細麺で喉越しがよく、スルスルと食べられる。
　つゆには一週間寝かせた自家製かえしと、本節、ソーダ節、サバ節をバランスよく配合しただしをブレンドしただしを使用。サッパリとした口当たりで、毎日食べても飽きがこない。　　　　　　　　（編集部・竹内春彦）