つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」（1,200円）、「つぶ天そば」（1,250円）が人気ツートップ。

こぢんまりした、いい雰囲気


JR東中野駅西口から徒歩3分。そばのほか、一品料理、日本酒も豊富。「かけ」（700円）や、すだちの輪切りを浮かべたオリジナルの「すだちかけ」（900円）等。

「純情商店街」のそば店


JR高円寺駅北口を出て徒歩4分。「高円寺純情商店街」の中程にある。「せいろもり」（670円）や「おろしそば」（830円）等。

「なにわ翁」出身の店主が打つ絶品そば


店主は、高橋名人こと高橋邦弘さんが率いる「翁達磨グループ」の「なにわ翁」出身。石臼で挽いたそばは二八で、のど越しがよく、ほのかな甘みが感じられる、王道の手打ちそばだ。「ざるそば」（800円）のほか、「鯖の棒寿司」等の一品ものが人気。

住宅街の静かな雰囲気


JR阿佐ヶ谷駅南口から徒歩3分。閑静な住宅街に店を構える。「せいろ」（680円）や、鳥取・大山山麓から直送の地鶏を使った「地鶏せいろ」（950円）等。

モーグルの元名選手による、そばの高級店

創業は1830年。店主は、スキー・モーグル種目の元日本代表選手。売りは、手打ちのそばと天ぷら。「鮎の天せいろ」（1,800円）のほか、「旬野菜の天せいろ」「帆立の天せいろ」（ともに1,500円）等、豊富な種類の天せいろを揃える。