洋風なそばも


JR阿佐ヶ谷駅北口から徒歩3分。そばは、群馬の赤城山深山のもの。「花巻そば（かけ）」（750円）、「もり」（700円）のほか、寄るメニューとして「おそばのラザニア風」（650円）等。

贅沢かつ豪快なカラスミの“ぶっかけ”


大阪きっての歓楽街に並ぶそば店。店内には、料理人との会話を楽しんでほしいと、カウンター席が設けられている。店主は長らく割烹料理店に勤めただけに、「豚角煮」（800円）等、手の込んだ一品料理に定評がある。また、「黄金」（1,600円）は、そばにカラスミを盛大に散らした、贅沢かつ豪快な逸品。

野菜料理も楽しめるそば店


西麻布の景観に合った、モダンで上品な佇まい。そばは、しなやかで香り強く、辛めのそば汁につけることで、キリッと冴えた味わいになる。初めての来店なら「もりそば」（720円）がオススメ。また、「茄子とにしんの炊き合せ」（1,030円）等、野菜料理にも定評がある。

「流石グループ」本店


銀座の路地裏、個室も備えた隠れ家的そば店。つなぎを使わない十割そばは、コシが強く、のど越しは繊細。そばだけでなく、シャンパンや日本酒も楽しめる。名物は、冷たいつゆをぶっかけた「ひやかけそば」（1,080円）。薄味のつゆは、最後の一滴まで飲み干せる。

北海道最古のそば


1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」（680円）のほか、「蘭切りそば」（860円）、「茶そば」（970円）、「無量寿そば」（870円）等。

極上牡蛎がゴロゴロ


海産物が豊富な釧路にあって、「元祖かきそば」を謳う。名物のかきそば（1,365円）は、厚岸産の牡蛎がふんだんに使われ、そばが全く見えないほど。太打ちの田舎そばはコシが強く、牡蛎の存在感にも負けていない。「特かきそば」（2,040円）、「上天そば」（1,365円）、「天ぷらそば」（945円）等。