蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）

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蕎麦孤丘

運営担当

開放感あふれる空間と香り高い十割そば

モダンで落ち着いた雰囲気の店内で食せるのは、自家製粉した常陸秋そば。「もりそば（九一）」（900円）や「十割そば」（1,000円）のほか、夏季は「冷やしかけそば」（1,100円）がオススメ。

出雲蕎麦いづ味 高ヒット

香りよく味わい深い「出雲そば」

創業1964年の、東京で「出雲そば」が楽しめる店。2002年に新宿から現在の場所に移転してきた。人気はもちろん「割子そば（五重）」（1,550円）。8種類の薬味をそばの上にお好みでのせ、つゆをかけていただく。

一東菴

運営担当

生産地と真摯に向き合って生まれる至高のそば

店主は文京区駒込の「小松庵」で修行。そばは、産地まで出向き、生産者と直接言葉を交わしながら厳選している。オススメは、2つの産地を比べることができる「二産地味くらべ」（1,300円）。

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