蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）

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松葉

伝統の“変わらぬ味”を提供

創業は1861年の老舗。伝承の味付けと製法を守り続けており、看板メニューの「にしんそば」（1,300円）は、まさに京の伝統の味。他店では珍しい「冷やしにしんそば」（1,450円）もある。

一休

ピンク色のそば

紅花の赤い色素が星のように入る、山形の郷土そば「紅花切り」（1,000円）。風味は控えめで、ほんのりと上品な甘みと喉越しを楽しめる。他「せいろう」（750円）、「大石田自然薯せいろう」（1,150円）等。

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