蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

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驀仙坊

運営担当

玄ソバを殻ごと挽き込んだ栄養価の高いそば

挽きぐるみはボソボソとした食感で、のど越しの良さは期待できないのが一般的だが、同店の「せいろ（玄蕎麦挽きぐるみ）」（730円）はのど越しの良さと、挽きぐるみらしい野趣あふれる穀物感が両立している。これは丁寧な自家製粉の賜物。

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