そばはもちろん一品料理も充実


人気メニューの「二色もり」（700円）は、北海道産のキタワセを二八で打っており、風味がしっかりとした歯ごたえの田舎そばはと、せいろの2種類のそばが楽しめる。それぞれ100ｇあるので、食べ応えも十分だ。

玄ソバを石臼製粉した「粗挽き」が評判


定番メニューは、ソバの実を丸ごと粗く挽き込んだ「粗挽き」（1,000円）、殻をむいて細かく挽いた「せいろ」（900円）、その両方を楽しめる「味くらべ」（1,280円）。どちらも外二で打っており、かけつゆにはサバ節、もりつゆには本節と、そばの風味をしっかり楽しめる味加減となっている。

細めの挽きたて「そば」を満喫


そばは北海道産の玄ソバを使用。同店で提供されているそばは、前日に石臼で挽いているため新鮮。そばつゆは、雑味のないすっきりとした味わいにするため、3年以上寝かせた本枯節の削りたてを使用している。他にも野菜等の素材は地元産を使用している。

その土地ならではの個性豊かなソバ　


同店では、さまざまな在来種が味わえる、一風変わった店。この数年で扱った在来種は18種類。常時、最低でも3〜4種類の粉を取り揃えている。鹿屋在来を使った「手びきせいろ」（950円）は、小粒ながら色目よく、在来種特有の濃厚な香りが特徴だ。

こだわり食材を「鴨つくねとじそば」


自慢のメニュー（季節限定）の「鴨つくねとじそば」（1,340円）は、関東では入手困難な京都・鷹峯産のネギを使用、放し飼い、無投薬で育った茨城の「かすみ鷄」使用。温かいそばのつゆは、江戸前とは一線を画す、だしが効いた薄口の優しい味わいだ。