蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）

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酒彩蕎麦久 高ヒット

元和食料理人の手づくりの酒肴

店主は和食の元料理人で、メニューには日本酒に合う多彩な酒肴が並ぶ。肝心のそばも手を抜いてはいない。「せいろ」（900円）は常陸秋そばを二八で打っており、のど越しのよさを重視している。

そば十限無 高ヒット

田中屋直伝のつゆを堪能

「伝説のそば屋」といわれた田中屋で修行を積んだ店主。カツオだしの風味が強い同店のつゆを独自にアレンジし、独特のとろみと優しい甘みを生み出した。「十割そば切り」（800円）はすっきりとした味わいを楽しめる。

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