蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）

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蕎麦カフェ&バル BW CAFE 高ヒット

インスタ映えするカラフルな料理

「女性が気軽に入れるそば店」がコンセプト。メニューにはカラフルな料理が並び、「せいろ」等の定番はなく、創作そばのみ。人気の「ベジポタつけ蕎麦」は、季節の野菜をペースト状にして、豆乳や塩だしと合わせたポタージュ風のつけ汁で食べる。

慈恩寺そば

運営担当

築120年の古民家でいただく板そば

築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」（800円）は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。

竹の子食堂

運営担当

山形のそば屋の源流は大衆食堂にあり

寒河江で40年以上前から営業する同店は、大衆食堂が発祥。若鶏を使用した「鳥そば」（800円）、店主自ら採った山菜がたっぷり入った「山菜そば」（1,000円）の他、ラーメンやうどん、ご飯もの等、多様なメニューを提供する。

肉そば十三

運営担当

山形のソウルフード「肉そば」を堪能

実は、肉そばは寒河江市のお隣の河北町が発祥の郷土そば。同店では、山形ならではの田舎そばと独自製法による柔らかい鶏肉が特徴の「肉そば」（680円）を堪能できる。

そば・焼肉ふくろう 高ヒット

そばと焼肉の異色の組み合わせ

山形名物の肉そば（650円）や板そば（げそ天板そば750円）の他にも様々な創作そばを提供。「ニラつけそば」（850円）は、ピリ辛のつけ汁とモチモチの田舎そばが女性に人気。夜は焼肉もメニューに加わる。

そば処ひふみ 高ヒット

肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば

創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば（700円）のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天（250）をいち早く取り入れた。こちらも絶品。

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