蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）

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手打蕎麦じゆうさん 高ヒット

手挽きされたそばの甘みを味わう

間接照明が落ち着いた雰囲気を演出する同店で供される「田舎そば」（1,100円）では石臼で殻ごと手挽きされたそば粉が使用されており、濃厚なそばの甘みが楽しめる。賞味の際は、そばの甘みを感じてもらうため、まずは塩で食して欲しい。

手打ちそば菊谷(巣鴨本店) 高ヒット

２つのそばの違いを楽しむ

同店では産地、品種、挽き具合に至るまで全く異なるそば2種類のそばの食べ比べができる「唎き蕎麦」（1,300円）が楽しめる。
ぜひ味、香り、食感、喉越しの差異を感じながら深く賞味して欲しい。

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