店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.57」（21年春号） 「蕎麦春秋vol.57」（21年春号） ( 10 )
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「蕎麦春秋vol.57」（21年春号） 「蕎麦春秋vol.57」（21年春号） : Total 10 ( 10 / 10 ) RSS


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蕎麦シカモア
蕎麦シカモア 高ヒット
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多彩な酒肴に埋没しない存在感のあるそば


「せいろ」（750円）のそばは、モチッとした食感で、粉の粒子が詰まった感じが特徴。また、つゆは冷たいそばにはかえしに濃口醤油を使い、温かいそばには薄口醤油を使っている。
蕎麦の膳 たかさご
蕎麦の膳 たかさご 高ヒット
投稿者 運営担当    
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ソバ全般に精通してこそ初めて成立する美味しさ


喉越しのよさと香り・旨みが両立した「鴨せいろう」（1,600円）。ソバ栽培から保管、製粉、そば打ちと、全てに精通した店主だからこそ出せる味だ。
酒呑蕎食〆 TAGURU
酒呑蕎食〆 TAGURU 高ヒット
投稿者 運営担当    
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モチッとした食感が特徴のしなやかな十割そば


5種類の薬味で食べる冷たいまぜそばの「ぶっかけそば」（1,100円）は、喉越しがよく、しなやかでモチッとした食感のそばだ。
green glass
green glass 高ヒット
投稿者 運営担当    
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産地別の食べ比べが人気


多品種のソバを多く扱う同店の人気メニュー「2産地食べ比べ」（1,380円）。写真左のそばは山口産の「会津の香り」、右が埼玉産の「春のいぶき」。「会津の香り」は旨みと甘みが強い。
そばと酒 えもり
そばと酒 えもり 高ヒット
投稿者 運営担当    
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十割で打つのはソバの個性を際立たせるため


毎日産地の異なる2種類のそばを提供する同店は、産地に応じて粉を挽き分け、十割でそばを打ち分けている。喉越しのいい「せいろ」（1,000円）は、風味が豊かでしっかりとしたコシがある。
千寿 竹やぶ
千寿 竹やぶ 高ヒット
投稿者 運営担当    
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試行錯誤の末に獲得した美味しい十割そば


十割と二八のよさを備えた「十割」（990円）は、つるっとした食感で喉越しがいい。試行錯誤によって積み重ねられた膨大なデータをもとにつくられた十割そばは美味だ。

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