蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.58」（21年夏号）

店舗検索 >>

店舗検索

| 新着 | 高人気 |

並び替え: タイトル (

) 更新日時 (

) ヒット数 (

)
現在の並び順: 更新日時 (旧→新)

7 番 - 11 番を表示 (全 11 枚)

« 1 (2)

専心庵

運営担当

穀物の香りを感じさせる十割の粗挽きそば

麺体がデコボコして、いろんな粒々が浮き出ている「限定荒挽き」（蕎麦セットで1,300円）は、口に含むと粒々を舌で感じることができ、噛みしめると穀物らしい味わいが特徴だ。

本家鶴喜そば 高ヒット

築130年の趣ある建物で頂く上品な味わいの「ゆばそば」

ソバ粉は上質な国内産を使用。手打ちの二八そばを供するが、産地やその日の気温・湿度によって配合を微調整する。「ゆばそば」（970円）は、かけそばに大きなゆばが載る。だしがきいた関西風の風味豊かなつゆだ。

いしいのそば越谷分店 高ヒット

親子3代で福島・宮古のそばを伝える

知る人ぞ知るそば所である福島・宮古産のソバ粉を使う。手打ちの十割そばは、二八のような喉越しのよさと香味豊かさを兼ね備える。「そばづくし」（2,000円）はそばがきから始まり十割そばで締めるコース料理。

東白庵かりべ 高ヒット

そばの香り際立つ「田舎せいろ」

ミシュランガイドのビブグルマンに輝いた名店が神楽坂から千歳烏山に移転した。店主の苅部政一さんは千葉・柏の「竹やぶ」で修行し独立。「田舎せいろ」（990円）は、玄ソバを皮ごと挽いた二八そばだ。

手打ち日本橋福田雅之 高ヒット

製粉からこだわった十割粗挽き
　

同店の「粗挽きせいろ」（680円）は値段の破格の安さが嬉しい逸品。粗挽きながら、えぐみが少なく透明感のある味わい。製粉技術に優れる店主の腕前で、毎日食べても食べ飽きない逸品へと仕上がっている。

7 番 - 11 番を表示 (全 11 枚)

« 1 (2)

絶賛発売中!!