蕎聖・片倉康雄直伝の変わりそば


同店店主は21年間一茶庵で修業し、創始者片倉康雄氏に師事した経歴の持ち主。蕎聖直伝の技を凝らした「三色天もり」（1,760円）は丁寧に細打ちされた麺体が美しく、風味も秀抜。

地元の食材を使った“群馬を味わう”そば


同店の「割子三段そば」（1,400円）は地元・群馬県産の食材をふんだんに使った人気メニュー。また、同店を訪れた際には「ギンヒカリお刺身」（1,300円）も。ギンヒカリとは群馬県特産の最高級ニジマスのこと。引き締まった身に、しっかりとした脂が特徴の群馬以外ではなかなか味わえない逸品だ。

店主自ら収穫に赴く旨いソバ


同店店主は老舗割烹「松下」で修業を積んだ和食の料理人でもある。同店のそばは食材に対してもシビアな目を持つ店主が収穫を手伝うほど惚れ込んだ赤城深山ファームのソバの実が使われている。供されるそばは十割ながら滑らかな喉越しで、さわやかな風味が特徴だ。

神話の伝説が残る戸隠で頂く「三味そば」


「ぼっち盛り」が有名な日本三大そばの一つ「戸隠そば」の名店。戸隠産のソバ粉は流通量が少なく稀少性が高い。「三味そば」（1,300円）には「ごまくるみ」「醤油」「えごま」の3種類のつけ汁がつく。同店が元祖という「そばソフトクリーム」（350円）も絶品だ。

喉越しがいい細打ちの「海老天せいろ」


人気は「海老天せいろ」（1,540円）。北海道産の2種類のソバ粉をブレンドした細打ちのそばと、辛味がキリッとした濃口のつゆがマッチする。天ぷらはタネが大きくボリューミーだ。全国各地の日本酒を用意しており、お酒に合う一品料理も豊富に取り揃える。

江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした


創業は1854年という老舗中の老舗。店主の粕谷育功さんは道場六三郎氏の創作和食店「銀座ろくさん亭」や、徳島の名割烹「青柳」等で修行を重ねた確かな腕の持ち主。赤城深山ファームの夏新と旬の野菜を使った「野菜天せいろ」（1,500円）の他、和食の一品料理も充実。