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手打ちそば処 はん田
手打ちそば処 はん田 高ヒット
投稿者 運営担当    
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3種類の粉をブレンドした十割そば


同店の「十割そば天もり」（2,000円）は喉越しが悪く、ボソボソしているといわれる十割そばのイメージを覆す逸品。常陸秋、新潟在来、八溝在来の3種の粉をブレンドした粉を用いた細打ちで、喉越しに優れる。季節で変わる天ぷらも魅力だ。
手打ちそば 石川屋
手打ちそば 石川屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
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大正創業！　手打ちそばの老舗


同店の看板メニュー「十割天そば」（1,000円）は十割そばで、使われている粉は全て店主が自家製粉したもの。人気の秘訣は麺のつなぎとして使われているオヤマボクチ（ヤマゴボウ）。オヤマボクチは無味無臭なので、小麦粉と異なりソバの風味を損なわない。
手打ちそば わかすぎ
手打ちそば わかすぎ 高ヒット
投稿者 運営担当    
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東京で味わう山形名物「冷たい肉そば」


店主の青木美奈子さんは「一茶庵手打そば教室」のプロコース出身。山形名物の「冷たい肉そば」（ランチは1,300円）は、以前、山形でワインバーを営んでいた時に出会ったという。鶏だしの利いたつゆは絶品だ。ソムリエでもある青木さん厳選のワインもぜひ。
八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊
八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊 高ヒット
投稿者 運営担当    
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八溝そば街道の顔役ともいえる店舗


同店で供されるそばは「もりそば」（400円）と「温かけそば」（500円）の2種類。二八で打った田舎そばだ。また、八溝そば街道の振興に努める同店ではそば打ちの研修も行っている。
へぎそば 昆 新宿本店
へぎそば 昆 新宿本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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風味豊かな「へぎそば」


新潟県魚沼地方発祥の「へぎそば」。つなぎに布海苔を使っており、ツルツルとした喉越しと弾力のある歯応えが特徴だ。同店ではそんな「へぎそば」（880円）を東京でも楽しめる。つゆはまろやかな甘口で、布海苔は質の高い三陸の青森県三戸郡産を使用。
そば処 古館
そば処 古館 高ヒット
投稿者 運営担当    
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高品質の馬頭産の玄ソバを賞味


「せいろ」（700円）のソバは馬頭産で、葉タバコの後作だけに高品質。九一で打つため、つなぎが少なく、つながりやすいようソバを細かく挽いている。

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