蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.66」（23年夏号）

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7 番 - 8 番を表示 (全 8 枚)

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蕎遊庵

運営担当

“一寸60本”の神業でつくられた「さらしな生一本そば」

太さ0.5mm以下の「さらしな生一本」（800円）は歯触り、舌触り、喉越しがよく、まるで水を啜っているかのような爽やかな感覚。つゆにはカツオ節と昆布等から丁寧に水で抽出しただしが使われている。

手打蕎麦処紫仙庵 高ヒット

口当たりなめらかな「十割そば」

つなぎなしの全粒粉で打たれた「十割蕎麦せいろ」（1,050円）は、瑞々しくなめらか口当たり。食べると、そばの旨味と甘みをダイレクトに感じられる。

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