蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.66」（23年夏号）

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蕎遊庵

運営担当

“一寸60本”の神業でつくられた「さらしな生一本そば」

太さ0.5mm以下の「さらしな生一本」（800円）は歯触り、舌触り、喉越しがよく、まるで水を啜っているかのような爽やかな感覚。つゆにはカツオ節と昆布等から丁寧に水で抽出しただしが使われている。

蕎麦おさめ 高ヒット

滋味深いソバの風味と旨味が味わえる「玄挽きそば」

ソバの実の殻ごと挽き込まれた「玄挽きそば」（1,320円）は、十割そばと香りが高く、食べた瞬間、滋味深いソバの風味と旨味が口いっぱいに広がる。

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