店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号） 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号） ( 10 )
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竹ノ下そば
竹ノ下そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
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あの「野饗」の元店主が新たに築く名店の始まり


店主の山越龍二さんはミシュランのビブグルマンを4年連続で獲得した野饗の元店主。常時、2種類以上の産地のソバを用意しており、日ごとに変えている。「釜揚げ」（1,200円）は自家製粉したそばの風味が堪能できる一品。場所柄、欧米からのお客も多く、ヴィーガンメニューもラインアップしている。
手打蕎麦 里り
手打蕎麦 里り 高ヒット
投稿者 運営担当    
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「神田まつや」出身の店主が満を持して開いた新店


店主の野村享史さんは神田まつや等で修行を積んだそば職人。こだわりの自家製粉で、産地の特性や粒度に応じてブレンドする。春の季節メニュー「若菜」（1,900円）は温かいかけそばに盛りだくさんの生の山菜が載っており、さわやかな苦味とシャキシャキとした食感が楽しめる。
明神下 蕎麦 おしん
明神下 蕎麦 おしん 高ヒット
投稿者 運営担当    
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「土山人」譲りのそばと料理に間違いなし！


土山人出身の店主が営む本店はメニューが豊富で、そばだけでも40種類近く、他にも20種類にも及ぶ酒肴と一品料理が品書きにズラリと並ぶ。土山人の名物でもある「からすみ蕎麦」（2,100円）は本店でも人気。「田舎蕎麦」（900円）は粗挽き粉を十割で打つが、細切りでコシがあって喉越しがいい。
蕎麦割烹 橙
蕎麦割烹 橙 高ヒット
投稿者 運営担当    
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中華の巨匠、脇屋シェフが手がける高級そば店


Wakiyaグループのオーナーシェフ脇屋友詞さんがプロデュースする、そばと中華がコラボした異色の新店。店主の森大和さんは�盒極�弘さんの直弟子で、「せいろ」は名人直伝の二八そば。「フカヒレ玉子焼き」や「東坡肉と揚げそばがき」等、これまでにない手打そばと本格中華のコラボメニューが堪能できる。

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