店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.70」（24年夏号） 「蕎麦春秋vol.70」（24年夏号） ( 10 )
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蕎麦処 丸花
蕎麦処 丸花
投稿者 運営担当    
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後世に受け継ぐべきは昨日と変わらぬ“同じ味”


同店の創作メニュー「しぐれ」（950円）は、鶏肉と揚げ餅が入った温かいつけ汁で食べる。揚げ餅でコッテリするため、肉は鴨等に比べて淡白な鶏をチョイスしている。
茶そば いな垣
茶そば いな垣
投稿者 運営担当    
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上品なお茶の香りを味わう「茶そば」


そばに抹茶等を練り込んだ茶そばだが、実は江戸時代からある伝統食。同店の「天ざる」（1,650円）は、爽やかなそばの香味と、揚げたての天ぷらを楽しめる人気メニュー。
芝新橋 能登治
芝新橋 能登治
投稿者 運営担当    
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昭和から愛され続けてきた看板メニューの「鴨せいろ」


昭和初期に登場してから長く愛される「鴨せいろ」（1,450円）。そばは北海道産の二八、鴨肉は明治時代から続く老舗の鶏肉専門店から仕入れたものを使っており、肉が分厚い。
翁そば
翁そば
投稿者 運営担当    
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名物の「カレー南蛮」は絶対に味わうべし！


お客の7割が注文するという看板メニューの「カレー南蛮」（800円）。平打ちで太麺のそばは、モチモチとした食感。カレー餡はとろみが強く、濃厚かつピリ辛でちょっと大人の味わいとなっている。
猿楽町 浅野屋
猿楽町 浅野屋
投稿者 運営担当    
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機械打ちでも旨い二八そば


1878（明治5）年創業の「浅野屋本店」からの暖簾分け。機械打ちながら、手打ち店で修行した4代目が、加水や水回しを絶妙に調整し、喉越しに優れるそばに仕上げる。「アーモンドだれせいろ」（900円）は女性に人気の一品だ。
松竹庵 ます川
松竹庵 ます川
投稿者 運営担当    
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神田の2大老舗とは一線を画す高級路線


「やぶ」「まつや」より歴史ある、1830（天保元）年創業。上品で繊細な手打ちそばと専門店さながらの天ぷらは必食。コースのみで「天麩羅ランチコース」（4,730円、サービス料5%）は先付・天ぷら7点・石臼挽き十割そばの構成。

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