蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）

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全粒粉、蕎麦とき庵

運営担当

地元野菜と野趣溢れる全粒粉の田舎そば

「そばよし」「車家」といった、有名店で修業した店主が近年人気の観光地、埼玉・ときがわ町にて営む同店。名物は地元埼玉県産の在来種を殻ごと挽いた「粗太打ち十割そば」（1,600円 ※土曜限定メニュー）。無骨ながらそば本来の豊かな滋味を堪能できる。

よし房凛

運営担当

具材は野菜だけなのに鴨のコク深い「なす汁せいろ」

東京・根津の人気店「よし房凛」の看板メニューは「なす汁せいろ」（1,600円）。温かいつけ汁にはナスやハス、ピーマンの千切り、短冊に切った長ネギ。具材は野菜のみなのに、つゆからは鴨の香りが匂い立つ。

からすみ蕎麦月と松

運営担当

築100年の古民家で味わう料理長渾身の「からすみ蕎麦」

築100年以上の日本家屋が店舗建物の古都・鎌倉に似つかわしい“古民家そば屋”。趣ある空間で看板メニューの「からすみ蕎麦」を堪能できる。その他、季節の移ろいに応じて提供される旬の料理も魅力的。

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