蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.72」（25年冬号）

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手打ち蕎麦一

運営担当

香り高い十割そばと辛味大根おろしの相性が抜群！

「辛味大根おろし」（1,130円）。キリッとした辛味が、そばの豊かな風味をより一層引き立てる。そばは同店で自家製粉しており、十割か田舎どちらかを選べる。

総本家更科堀井麻布十番本店

運営担当

伝統の「江戸そば」を世界に向けて発信！

「さらしなそば」（1,000円）。江戸時代に創案された江戸前さらしなそばは、上品で癖のない味わいで時間が経ってさらりとほぐれる等、将軍家や諸大名といった高貴な家に重用された。

蕎麦石はら世田谷本店

運営担当

つゆに旨みが染み込む「牡蠣そば」

柚子とあおさ海苔の風味香る「冬の牡蠣そば」（2,000円）は、牡蠣の旨みが染み込んだつゆと二八そばが味わえる。

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