店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号） 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号） ( 29 )
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13 番 - 18 番を表示 (全 29 枚)
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元祖手打そば　岩戸屋
元祖手打そば　岩戸屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
女将が打つそばと自家製の漬け物


女将は5時に起きてそばを打つ。地元の野菜を使った漬け物も自家製。豆腐、野菜天ぷら3品がついた「小鉢セットそば」（1,050円）が人気。
吾妻橋 やぶそば
吾妻橋 やぶそば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
淡口ごま油で揚げた「芝海老のかき揚げ」が自慢


芝海老のかき揚げがのった「天ぷらそば」（1,500円）が人気。辛汁は鰹節に昆布、返しと味醂を加えた江戸前で、甘汁はサバ節の出汁に返しと味醂を加えた優しい味。
はなやの森
はなやの森 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 秋田県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
冬は食べられない湯屋のそば


湯宿の日帰り入浴にあわせて昼食の営業を行っている。田沢湖産のそば粉を使った「もりそば」（1,050円）が人気。冬季は道路が閉鎖されるため閉館となる。
湧水仕込そば処 千成
湧水仕込そば処 千成 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
湧水で仕上げた透明感あふれるそば


敷地内の湧水でそばを打ち、つゆをつくる。辛みが強い戸隠大根の大根おろしを添えた「おろしざるそば」（850円）等がある。
手打蕎麦　椋庵
手打蕎麦　椋庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
堆肥づくりから手間暇かけた有機そば


農家が手間暇かけたそばを、手挽きと電動石臼挽きにしてブレンド。粗挽きで噛むほどに香りが広がるそばに、キレのよい辛めのつゆが合う。
手打そば処　玄庵
手打そば処　玄庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）    
最良の材料、最良のインテリア


自ら製粉を業とするほど、素材にこだわっている。店内のテーブルやイスは18〜19世紀のアンティークをそろえた。材料もインテリアも最良のものだ。

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