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「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号） 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号） : Total 21 ( 21 / 21 ) RSS


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山形一寸亭（やまがたちょっとてい）
山形一寸亭（やまがたちょっとてい） 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
肉そばが４段階の大きさを楽しめる

肉そば（写真、温・冷、680円）が人気。肉そばは特大からミニまで4段階ある。山形の伏流水を使用しているため、スープもおいしい。
庄司屋
庄司屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
140年以上の歴史を刻む店

ここはさらしなを出す。「ざる」（写真）800円、割子七段2,350円、「五段」1,790円、「三段」1,230円。
惣右エ門
惣右エ門 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
主人は「山めん寒ざらしそば」の推進役

寒ざらしそばは山形のほかにも福島・喜多方市、長野・茅野市、そして発祥の高遠でも試みているが、復元したのは山形が最初という。店長のおすすめは「なめこそば」（写真）940円。
手打そば　錦町　招月（にしきちょう　しょうげつ）
手打そば　錦町　招月（にしきちょう　しょうげつ） 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2011-05-19 15:07:40
タグ 宮城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
個性的なメニューに常連客が集まる


コンセプトは「住宅街のおそば屋さん」。身近で何度も行きたくなるそば店を目指している。客は常連が中心。メニューは店主・小室智秋さんが工夫を重ね、これぞと思ったそばを供している。写真は、揚げたなすや大根おろし、ミョウガ等をのせた「茄子揚げそば」。
手打ちそば　星月
手打ちそば　星月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
基本を知り、そばを極める


そば屋人生50余年の主人が打つそばは、極細で端正な趣きがある。「せいろ」（写真、800円）は2段重ね。器は開店以来使用している有田焼。
手打ち蕎麦・DINING　風の森
手打ち蕎麦・DINING　風の森 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
喉ごしのいい細打ち


夕方から営業するそばダイニング。女性一人の客も多い。こだわりの手打そばは幻といわれる奈川在来種を使っている。おすすめは「鴨せいろ」（写真、980円）。そば打ち教室（2時間・1人3,500円）も人気。

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