蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）

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会津山都蕎麦　蕎邑（きょうむら） 高ヒット

そばの実を雪室で保存。新そばよりうまい！

そばの実を約4カ月間、雪室で寝かせ、石臼で粗挽きにし、生粉打ちにする。精製の度合いが高い粉を使う会津にしては、珍しい打ち方。この店のそばは特に風味が強いことで知られている。写真は夏に人気が高い「月見納豆そば」1,260円。

お蕎麦　妙庵 高ヒット

石臼2台を使い分ける本格的なそば料理

あまりそばを食べる習慣がない宮城・仙台で試行錯誤を重ねつゆの味を変えた。現在は仙台のみならず、宮城全域のそば好きに名を知られている。写真は、そばつゆにくるみを合わせた「くるみごのみそば」900円。

あづまや

運営担当

2011-05-14 12:07:20

ダッタンそばがプラス50円で食べられる

ダッタンそば・もり（写真、700円）を出している。ダッタンは中国雲南省の発祥。やや苦味があるが、栄養価が非常に高い。

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