平泉で手打ちそばをだす宿 中尊寺から厳美渓に向かう奥まった場所にある一軒宿。 静かな環境の中、 手打ちそばとかけ流しの温泉が堪能できる。 そばは外二八。 京都の料亭で修業した親方ならではの、 出汁はうす口のやさしい味わい。 日帰りで楽しむこともできる。 写真はある日の夕食のメニュー。 半人前のそばの他、 赤魚の煮つけ、 三陸産もずく、 そばの実雑炊等。 そばの追加注文もできる。

薬味の素材にもこだわる


ざるそば1人前を12杯に分けた物を、2段重ねて1人前として提供している。薬味のネギは、南部曲がりネギを使用。植え替えしてネギを曲がらせ、太陽の光を当てることで甘味が強くなる。写真は「わんこそば」。そば粉と小麦粉の割合は7対3。

板そばときじ汁が珍しい「きじ汁せいろ」


「修業をした店では昔、きじを捕まえてきて食べていた。それを店で出したい」と思い看板メニューにした。板そばときじ汁の組み合わせが珍しい「きじ汁せいろ」（写真）。薄く均一に盛られた板そばは、山形県の内陸部特有のもの。玄そばを毎朝使うぶんだけ挽く。そばは天然水で打った二八。

わんこそば大会発祥の地 創業は1904（明治37）年。 57（昭和32）年に、 旧店舗2階で「わんこそば相撲冬場所」が開かれ、 これがわんこそば大会の走りといわれている。 同店はわんこそばも、 ゆがきたてを提供することをモットーとしている。 またご主人は、 京都のうなぎ屋で17年修業したので、 おいしいうなぎも味わえる。 写真は「わんこそば」と薬味はなめこ、 すじこ、 いかの塩辛と、 まぐろ等。 ...

秀衡塗の椀で食べるわんこそば


平泉駅前にある店。盛り出し式「わんこそば」（写真）は、藤原氏の家紋が入った秀衡塗の器で出てくる。海苔、鰹節、ネギ、なめこおろし、いくら、山菜、たくあん、紅ショウガ、鮪の山かけ等の薬味がのる。

わんこそばを100杯食べると木製手形がもらえる


昭和初期に建てられた木造二階建ての店。そば、薬味、店内の雰囲気にいたるまで楽しい雰囲気を演出し、エンターテインメント性が高いので、家族連れやグループに人気がある。そば粉6割、小麦粉4割で、たくさん食べられるように喉ごしのいいそばになっている。写真は、「わんこそば（薬味9種類）」。