蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）

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13 番 - 16 番を表示 (全 16 枚)

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うし代亭

運営担当

新感覚のアレンジメニュー

見た目は町のそば屋。しかし、和食をベースにしたアレンジメニューは、品名からは容易に想像し難いモダンなそばだ。

京乃四季

運営担当

やわらかい角のとれた出汁

伏見の軟水を使用した出汁は、やわらかく口当たりがいい。「生粉打ちぶっかけ菜の花そば」（960円）等、季節感のあるメニューを出す。

蕎肆穂乃香

運営担当

店主の「自分が飲みに行きたい店」

そば粉は北海道産。人気のメニューは「穂乃香そば」（950円）、「せいろ（2段）」（65,0円）。カウンターがあり、純米酒だけで10種類、焼酎は6種類を揃える。

安田屋本店

運営担当

「いつも同じ味」を心がける

幕末から続くそば屋の5代目店主は「いつも同じ味」を心がけているという。そばだけでなく、季節ごとに変わるそば料理も楽しめる。

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