B級グルメの「とりモツ」も食べられる


麺類と「とりモツ」（400円）、「半おでん」（400円）のどちらかをプラスしたセットで800円。写真は「山家そば」840円。そばはうどんのように平べったい。

そばかっけと湯豆腐


「そばかっけ」とは岩手の郷土料理。そばを切る際に生じる切れ端を、どうにか食べられないかと、できた料理といわれる。「そばかっけと湯豆腐」（写真、750円）は、そば湯が入った鍋の中にそばかっけ（十割）、豆腐、水菜を入れ、もりつゆかにんにく味噌で食べる。薬味は山椒と大根おろし。

奥村本店の暖簾分けの1つ


おろしの「一口そば」（写真）は350円。ほかに、たぬき、きつね、納豆、なめこ、めんたい、とろろ、天のせがある。値段は350〜400円。

「自分の気に入らないものは売るな」という伝統


暖簾分けは明治以降、15〜16軒だというが、現在、いったい何軒になっているのか、正確な数字はわからない。洗練された江戸の味を感じさせる「ざる」（写真）は850円。

観光バスが横づけするそば屋


団体の観光客にも対応できる大広間がある。そばも本格的。そば十割で山芋をつなぎにし、細切りにした「ごっちょ蕎麦」（写真）は900円。

酒、味醂、醤油でシンプルな味付けの「にしんそば」


「にしんそば」（写真、1,400円）は注文時に「太打ち（田舎そば）」「細打ち（二八そば）」が選べる。棒炊きされた鰊は、器からはみ出るほど大きく、そばの量も大盛りサイズ。つゆは濃い目。薬味は、京都・祇園「原了郭」の黒七味と刻みネギで。