店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号） 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号） ( 26 )
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19 番 - 24 番を表示 (全 26 枚)
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伝右エ門
伝右エ門 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
5種類の具がのった名物そば


最上川にかかる相生橋をわたるとすぐにある。「伝右エ門そば」は、ナメコ、おろし、エビ天、海苔とろろ、山菜がのった5種類の小盛りのそば。11月から4月までは自分の畑で採れたそばをつかう。それ以外の月は山形・寒河江産。
丸太小舎
丸太小舎 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
「常陸秋」の地元御用達　嫁入り修業で覚えた手打ち


茨城・常陸太田市の「常陸秋そば」の主産地、金砂郷。
この地で、もっとも早くから開業しているそば屋として知られているのが「丸太小舎」。切り盛りする2人の女性が、嫁入り修業でそば打ちを学んだ。地元産のそば粉だけを使い、出汁は鰹、昆布をたっぷり使う。
一番町　吉田
一番町　吉田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
開業当時からの看板メニュー


ご主人は、関西の割烹や、精進懐石、そば屋で１２年間
腕を磨いた。看板メニューは「錦そば」。
7種の具材（千切りにした煮込んだ人参、椎茸、ごぼう、うす揚げ、湯葉、錦糸卵、焼き海苔）と薬味の三つ葉がのった彩り豊かな一品。
よし原
よし原 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
自家栽培の十割、手打ちそば


自家栽培した「でわかおり」の十割そば。人気は「かき揚げそば」。写真はキノコとトリ肉入りの温汁につけて食べる「つけそば」。
よしむら
よしむら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
18歳でそば修業の度に


JR吉祥寺駅から10分ほど、隠れ家的雰囲気の人気店。
ご主人は、18歳ごろからそばの修業のため、
全国を旅した。看板メニューは、
田舎そばの「開田」と、さらしなの「吉祥寺」。
なんば
なんば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
山形産そばを使った「蕎麦切り振る舞い」


来迎寺在来種だけを使った十割そばを打っている。
名物は「もともとそば」。暖かい鶏のもり汁に、冷たいそばをつけて食べる。昔からお客さんが来ると、鶏や兎をさばいて、人参やごぼうを入れて鍋にし、その汁に冷たいそばをつけて食べていたことが由来。

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