店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号） 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号） ( 15 )
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「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号） 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号） : Total 15 ( 15 / 15 ) RSS


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やぶ政
やぶ政 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
あっさりした出汁にプリプリの海老


漁港の真ん前にある店。「天ざる」（1,320円）は、海老が3本ついている。売り切れじまいで、13時頃には閉まってしまうこともある。
三吉橋 小嶋屋
三吉橋 小嶋屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
遠方からもそば好きが集まる店


自家製粉で手打ち。品書きには田舎、二八、さらしなの「三色もり」（1,300円）等がある。
山久
山久 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
いつでも「挽きたて、打ちたて」


そば粉は山形の契約農家から2日置きに直送。国産素材だけを使ったそば屋。
起進堂
起進堂 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
そばは、手打ち、機会打ちの挽きぐるみ、更科


北海道産のそば粉を使用。出汁は白カビをつけて寝かせた本枯れ節や羅臼昆布等でとっている。
松よし
松よし 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
全ての食材が無添加


1日10食限定の韃靼そばや天ぷらそばが人気。そばから醤油まで、添加物を一切使用していない。出汁は鰹節、宗田節、昆布。
寿屋旅館
寿屋旅館 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
そば屋として開業した宿


宿を開業してからもそば打ちは続け、職は九脚への夕食として提供している。つなぎには秘伝のヨモギを使用している。

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