蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

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25 番 - 26 番を表示 (全 26 枚)

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三合庵

運営担当

盛り上がる腕っ節に込められた「プロ魂」

「旬を大事に」が信条。そば粉は島根産。そばの割合は10対1。ジムで鍛えた腕っ節で、ご主人が手打ちする。人気店なので、夜の利用の際は予約を。

能登治

運営担当

「老舗」の“原型”を淡々と引き継ぐ6代目

創業は幕末の安政年間（1854～60年）、赤坂界隈と伝えられる老舗。昔ながらのメニューが並ぶ。名物は鴨南蛮等の合鴨と使った品書き。

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