店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号） 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号） ( 16 )
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「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号） 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号） : Total 16 ( 16 / 16 ) RSS


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蕎麦　ふる里
蕎麦　ふる里 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福井県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
そばをすくい上げている写真が飾られている


カメラマンでもあった主人・故坂野進さんが撮った写真が店に飾られている。現在は娘の律子さんが店を守っている。少し太めでコシの強い「ざる」（写真）は700円。
忠兵衛そば
忠兵衛そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福井県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
姉妹4人が切り盛りする囲炉裏のあるそば屋


そばは通常の半分くらいの量。福井の人はそばを「おやつ」がわりに食べる習慣があるため、量も少なめ。いろりの周りには熊の毛皮の敷物、熊や鹿のはく製が飾ってある。写真はおろし蕎麦（600円）。
ホテル 玉之湯
ホテル 玉之湯 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
「手打ちそばを出す温泉地」で純信州産そば粉を手打ちで提供


「信州そば切り」を普及させたいと、毎日約50名分のそばを打っている。そば粉は八ヶ岳と辰野町産をブレンドした純信州産。そばはやや細くて、コシがある。4年間で十数種類のそば粉を試した末の自信作だ。夕食は、ご飯かそばが選べる仕組み。
森のそば屋
森のそば屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
水車挽きの「昔のそば」を「おばあちゃん」から教わる


「創夢長」という肩書きを持つ高家章子さんが、地域興しのためにとはじめた。そばや囲炉裏で焼いた岩魚等の郷土料理を提供しているほか、「そば打ち教室」（要予約）もやっている。
本家尾張屋
本家尾張屋 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2012-05-15 03:56:03
タグ 京都府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
江戸時代から宮中の「御用蕎麦司」


創業は1465年にさかのぼる。創業当時は和菓子屋だったが、元禄時代（1688〜1704年）以前にそばを商うようになった。名物は「宝来そば」（2,100円）。
大井更科
大井更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
江戸前名物の海苔と「シャコの金ぶら」


品川区内にはそば屋が150軒もある。若手のそば職人が集まって「名物をつくろう」とアイデアを捻り出したののがこの「品川そば」（写真、1,200円）。そば粉をつけて揚げたシャコ（金ぷら）と海苔がのっている。

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