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手打ちそば　蕎麦正
手打ちそば　蕎麦正 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岐阜県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
香り豊かでのど越しのよい一品を是非


白川郷に隣接する高山市荘川の人気店「手打ちそば　蕎麦正」
店のすぐ近くを流れる清流「荘川」の源水を使って仕上げられた２：８蕎麦。香り豊かでのど越しのよい蕎麦は絶品。
手打ちそば処　乃むら
手打ちそば処　乃むら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岐阜県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
こだわりの水で打つ絶品そば


前日に石引きした粉をこだわりの水で打っているという「手打ちそば　乃むら」
のど越し、香り、どちらも素晴らしく、夏にもってこいのそばを提供している。
蕎麦庄やまこし
蕎麦庄やまこし 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岐阜県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
そば麺に自信アリ


合掌づくりの風格のある建物が印象的な「蕎麦庄やまこし」
「そば」に自信がある同店の自信の程は、白川郷周辺の畑で作ったそばを、何もつけずに頂く、水そばを提供するほど。
蕎麦COMBO　WATANABE
蕎麦COMBO　WATANABE 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
ラーメン屋が経営する「蕎麦BAR」


とんこつラーメンでお馴染みの「博多一風堂」南青山店内にある、夜はBAR営業もするそば屋。女性に人気のパクチーソバ（￥900）等の創作メニューが評判を呼んでいる。デートや女子会にも。
そば切り　凡愚
そば切り　凡愚 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
元カメラマンのつくる「太切そば」


「峠のそば屋」を夢見、カメラマンからそば職人へ。4通りのそばを打っているが、中でも「太切そば」が秀逸。山形の「あらきそば」からヒントを得た、弾力のあるそばがきのような食感が特徴。
高はし
高はし 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
そば職人人生45年の信念と矜持


有名店で25年のキャリアを積み、夫婦二人の「家業としてのそば屋」を開き20年。瀬戸内産の生青海苔を使用した期間限定の青海苔蕎麦￥1,200等、今日も「そば屋好き」のお客様に喜んでもらえるそばづくりを心掛ける。

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