蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）

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横浜元町一茶庵 高ヒット

「そば屋の設えは店主の哲学が反映されなければならない」

一茶庵経営の傍ら、開業希望者向けのそば打ち教室を主宰している。そんな一茶庵は横浜元町の雰囲気に合わせた和洋折衷のモダンなデザイン。「店主の哲学＝店のコンセプト」を物語っている。

ソバキチ

運営担当

店と通路の仕切りがない開放的かつ大胆なデザイン

通路等の共用部分にも席を配した「ワンフロアラウンジ」を最大限に生かし、店と通路の仕切りや壁をなくした開放的な設え。東京駅の夜景も楽しめる洒落たそば屋。

眠庵

リノベーションで甦った築90年の廃屋

廃屋状態だった築90年の古民家を改修し、風情ある設えに。店主曰く「レトロな純喫茶風」の隠れ家的そば屋。神田界隈で働くサラリーマン、OLで大盛況。

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