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撮影日時 : Total 1065

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月待の滝　もみじ苑 高ヒット

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）

47日間かけ46都道府県のそば屋を食べ歩いたご主人

研究熱心なご主人は、47日間で46都道府県の約100軒のそば屋を食べ歩いた。一番衝撃を受けた奈良県の「綾」という店で食した緑色をしたせいろ。自分の店でも「みどりのそば」（写真）を出すようにした。

蕎麦匠　もみじ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）

こだわりの”早刈りそば”

そばは通常よりも1週間～10日ほど早く収穫された福井県産を中心に使用。とろろそばの「淡雪」（1,200円）は、とろろは山芋と大和芋をすり下ろしたものに卵白が加えられており、優しい味わいになっている。

眠庵

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

そば屋の「バーボン煮」に舌鼓

築90年の古民家を改修した眠庵の雰囲気は、まさに昭和レトロ。近隣のサラリーマンのみならず、遠方からもそば通が集まってくる人気店だ。そばは全て十割で、「もり」（840円）「二種もり」（1,160円）のみを提供している。「牛肉と大根のバーボン煮」（630円）は芳醇な香りとコクが楽しめる人気の一品。