コース料理の中の一品だった「もずくそば」が人気となり、単品として提供


元和食の料理人の主人・安藤さんが直接、築地から仕入れてきた旬の食材を駆使したコース料理が人気だが、コースの主役にそばを据えている。「もずくそば」（写真、1,000円）は冷製と温製があり、冷たい方には酸味を忍ばせている

風味豊かなそばと鮮魚料理が評判


昼はボリューム満点のそばと丼のランチセット。夜は一品料理と豊富な品揃えの酒に締めのそばを目当てに、界隈のビジネスマンが連日のように訪れる。「車海老天せいろ」（1,700円）は大ぶりの車エビ2尾と野菜の天ぷらが付く。そばは粗挽きで、香り高くざらっとした食感が特徴。

棚田を眺めながら三食そばを手繰る


同店は、「にほんの里100選」にも選ばれた風光明媚な上山口エリアに立地。目の前には美しい棚田の風景が広がる。芥子切り、茶そば、せいろの三種のそばが楽しめる「三食そば」（1,250円）が人気。細打ちながら、しっかりと腰のあるそばは上品な味わいだ。

揚げそばを器にした「いち匁サラダ」


捏ねて延したそばを、器状に型どって揚げる。その揚げそばに、そば切りと野菜を交互に重ねる。ちょうどサラダとそばメニューの中間の位置づけで看板料理になっている。「いち匁サラダ」（写真、1,000円）

24時間いつでも十割そばが食べられる


いまや十割そばがPAで食べられる時代。埼玉県産のそば粉を使用した、打ちたて香る渾身のそばをぜひとも試したい。

元祖つけ天の店


「つけ天」は、北海道十勝産のそば粉を、二八で打ったもりそばと、温かいつゆに入ったえび天。丼から飛び出す程の大きさのえび天だが、あっさりして食べやすい。
「つけ天」を出したのは1951年ごろで、店では元祖とうたっている。岸信介元総理も通った。