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撮影日時 : Total 1065

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蕎麦茶寮須田 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.5」（08年春号）

海苔がてんこ盛りのそば

一番人気は「磯巻そば」（840円）。かけそばの上に磯海苔がてんこ盛りになっており、爽やかな磯の香りが楽しめる。

蕎麦菜

運営担当

熊本県

「蕎麦春秋vol.62」（22年夏号）

二八の手打ちそばとくず料理を楽しむ

同店はそば屋だが、全国でも珍しいくず料理の専門店でもある。同店の「ざるそばとくずきりのセット」（1,800円）は細打ちの手打ちそばに、100％の本くずでつくられたくずきり、くずきり麺、季節のくずきりサラダが付く他、香の物、デザートまであるくず尽くしのメニュー。

蕎麦萬両

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）

青森産天然きのこが生み出すハーモニーが絶妙

蕎麦酒房天山 高ヒット

運営担当

福島県

「蕎麦春秋vol.56」（21年冬号）

更科粉多めの上品な十割そば

同店の「ざるそば」（900円）に使われているソバ粉は地元産の「会津のかおり」。それを10割で打つのだが、同店の場合は金臼と石臼で引いた粉をブレンドしている。粉に含まれる更科粉の割合が多いので見目がよいのだ。

蕎麦酒料理壱 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）

魚が旨いハマのそば屋

古い雑居ビルに立地するが、店主が自らリノベーションした店のデザインは、モダンでシック。鮮魚と酒を豊富に取り揃え、日替わりで5～6種類の魚を使った「刺身の盛り合わせ（3人前）」（3,000円）が人気メニュー。そばは二八で、体が暖まる「釜あげそば」（600円）がオススメだ。

蕎麦酒膳くら嶋 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.2」（07年夏号）

酒とつまみも楽しみなそば屋

そばは北海道・幌加内産を100％使用。発芽玄米を粉末にして混ぜた変わりそば「発芽玄米ぎり」（780円）等がある。「そば湯氷のロック」（650円）等、そば焼酎も楽しめる。

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