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九つ井横浜店 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）

古式そばを堪能

横浜店は開店１８年だが、本店は４０年という老舗。
こだわりは「古式手打ちそば」。
落ち着いた和風の店内で、都会の喧噪から離れて食事をするには最適な場所。

九つ井　本店 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）

家業か企業か？　4つの店舗、200名の社員を抱える大所帯

1970年代に「脱サラ」して始めた店が、現在、企業化とした。
店主の渋谷千恵麿さんは70歳になったいま、店を家業に引き戻したいと揺れ動いている……。写真は「そば御膳」3,800円。

丸太小舎

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）

「常陸秋」の地元御用達　嫁入り修業で覚えた手打ち

茨城・常陸太田市の「常陸秋そば」の主産地、金砂郷。
この地で、もっとも早くから開業しているそば屋として知られているのが「丸太小舎」。切り盛りする2人の女性が、嫁入り修業でそば打ちを学んだ。地元産のそば粉だけを使い、出汁は鰹、昆布をたっぷり使う。