京都で生まれた熱々の「薬蕎麦」


熱湯に通した、熱々のもりそば。
ヒノキの木箱に入り、箱の下に熱湯が仕込まれており、そばが冷めないようにしてある。山盛りの九条葱と秘伝のつゆで食べる。

３万人の弟子を持つ「蕎麦翁」


禅寺のような道場で、越前そばの普及に尽力する
「蕎麦翁」が道場主。
越前そばは、昭和天皇が召し上がり、話題となった。

列島を駆け巡り「玄そば」を探究


フランス料理の元シェフが店主。
北海道、山形、福島、茨城、福井等の農家を回り、
玄蕎麦を厳選している。
フランス料理とそばのマッチングも考えている。

「よるそば」という新たなスタイル


ミシュランの一つ星を獲得したこともある銀座「古拙」の店主だった
石井仁氏がプロデュースするそば店。酒を楽しむためのそばを含む肴のコース料理「よるそば」（1,980円〜）がオススメ。
大規模な宴会だけでなく、しっぽりと大人のデートを楽しみたい向きにも最適だ。

元銀行の建物を店に
昭和４年に建てられた旧千葉銀行佐原支店を店舗として使用している。秘伝はコンブを粉にして、そばとまぜて打つ「黒切りそば」。

釜番とお客さんの距離を短く
蕎聖・片倉康雄氏の愛弟子が店主。
お客さんに「また来たい」と思わせる
雰囲気づくりを大事にするお店。