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築地藪そば恵比寿三越店 高ヒット

恵比寿の「藪そば」

恵比寿ガーデンプレイスの三越地下にある同店。築地市場で仕入れた食材を使った、天ぷらの持ち帰りもできる。「せいろ」（702円）、「山かけ」（972円）、「天せいろ」（1,296円）等。

しながわ翁

運営担当

真摯な店主の仕事を味わう

店主は、山梨の名店・長坂翁で修行をした経験を持つ。そばは毎日、石臼で丸抜きを挽き、手打ちしている。お薦めは「もりそば」（ざるor田舎、800円）。白く美しい二八そばを、辛めのそばつゆでいただく。

入藤

「たぬき」と「きつね」が合体

そばは自家製麺を使用。「むじな」（700円）は、天かすと油揚げが半々ずつ載っており、ボリューム満点。

蕎壽庵

運営担当

山あいの一軒家

店内は自宅リビングのような、アットホームな雰囲気。「辛み大根そば」（1,026円）は、強い辛味が癖になる美味しさ。

せいじん庵

運営担当

自家産野菜が自慢

店は夫婦2人で切り盛り。メニューには、自家産の野菜を使用している。「せいじんざるそば」（1,150円）には5つの薬味が付いてくるので、味のバリエーションを楽しむことができる。

手打そばもみじ野 高ヒット

山の中のログハウス店

開店とともに満席となる人気店。店内は、常に活気で溢れる。「ざる」「かけ」（ともに850円）には辛味大根が付いてくるので、それをすりおろしていただく。

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